Правильное питание при обострении панкреатита

Ориентировочное ежедневное меню при обострении панкреатита

Строгая диета не является приговором. Из разрешенных продуктов можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Перед тем, как составить сбалансированный рацион питания на каждый день необходимо посоветоваться с врачом и учесть все его рекомендации. Но если нет возможности обратиться к специалисту, облегчить этот процесс поможет ориентировочное меню, в котором собраны все необходимые продукты в допустимых дозах и указано рекомендованное время приема.

Время приема пищи Изображение Блюда
Первый завтрак
(7.00 – 7.30)
d28c7001b01ce165dd056ec01f00a11a.jpg Первый завтрак должен быть легким, но при этом питательным, чтобы обеспечить организму необходимый запас энергии. Это может быть слизистый суп, манный пудинг, творожная запеканка либо рисовая каша с фруктами. Любителям сладкого непременно понравятся творожные шарики с вареньем. Из напитков стоит отдать предпочтение минеральной воде или некрепкому чаю (из ромашки, мяты или шиповника). В чай можно добавить немного молока
Второй завтрак
(9.00 – 9.30)
cd1cdeaa9a0c068e480b8d46ae9d34f6.jpg Второй завтрак подразумевает легкий перекус для восполнения сил, поэтому можно остановить выбор на печеной груше или яблоке (без кожуры), полакомиться фруктовым желе, скушать небольшой банан или выпить йогурт
Обед
(12.00 – 12.30)
0b39ffcc2d20f11274cb897820b4c0fb.jpg Несмотря на пищевые ограничения, обед при лечении панкреатита должен быть самым сытным. Можно приготовить протертый перловый суп с сухариком, жидкое картофельное (морковное) пюре или гречку с паровой котлетой. Запить обед можно компотом или молоком
Полдник
(16.00 – 16.30)
6ed236ee71960b1841aa2b0d96139efb.jpg Перед ужином обязательно необходимо сделать полдник, который может включать в себя овсяный кисель с подсушенным кусочком хлеба, молочное желе, фруктовый мусс или творог с 1 ч.л. меда
Ужин
(20.00 – 20.30)
848dee9832291ac5a56c7c98e95c0a38.jpg Чтобы не допустить дефицита питательных веществ, на ужин следует подать гречневую, манную или рисовую кашу, макаронные изделия с овощами или тефтели из рыбы с овощным пюре. В качестве напитка подойдет слабый чай, который можно развести молоком. Финальной точкой в дневном рационе может стать полстакана обезжиренного кефира, который лучше выпить перед отходом ко сну

Совет! В процессе приготовления блюд пищу нельзя солить. Разрешается добавить в еду немного соли только перед подачей на стол, но ее объем не должен превышать 10 г в день.

Организму потребуется время на восстановление после обострения, поэтому диету при панкреатите желательно соблюдать длительный период (от 6 до 12 месяцев), строго придерживаясь всех рекомендаций и советов врача.

eaede8162c4f02c80f694dba0634f776.gif

Диета в первую неделю после обострения панкреатита

Диета после обострения болезни

Диета после обострения панкреатита допускает некоторые послабления. Постепенно в рацион больного вводятся орехи, семечки, макароны, сливочное масло и другие продукты. Следует так же, как и в острый период болезни, соблюдать частоту приема пищи и небольшой размер порций. Есть необходимо каждые 3 часа, избегая смешивания за один прием пищи различных видов жиров, белков и углеводов.

После снятия острых симптомов панкреатита и соблюдения строгой диеты пациенту рекомендуют придерживаться диетического стола №5п. При панкреатите, в результате которого начались дисфункции эндокринной системы, любые сладкие блюда запрещены, в том числе и мед.

Что можно кушать при панкреатите, после того как пройдут признаки острого проявления болезни:

  • макаронные изделия;
  • хлеб подсушенный;
  • овсянка, перловка;
  • растительные масла;
  • отваренные или запеченные фрукты и овощи;
  • кисель и компоты;
  • нежирные сорта мяса и рыбы;
  • свежая кисломолочная продукция;
  • яйца;
  • сливочное масло.

Такие диетические продукты не должны употребляться хаотично. Сливочное масло необходимо употреблять в малых количествах, добавляя в каши, овощное рагу и т.п. Выбирая в качестве еды яйца, стоит отдать предпочтение белку. Из макаронных изделий лучше всего подойдет вермишель. На ее основе готовятся супы, запеканки. Кисломолочные продукты оказывают благотворное влияние на работу ЖКТ. Как и в случае с тяжелой формой болезни, при ремиссии недуга творог, кефир и другая кисломолочная продукция должна быть свежей и обезжиренной. Можно пить слабые чаи, отвары трав, цикорий.

Чтобы недуг вновь не обострился, под запретом остаются:

  • сдоба и кондитерские лакомства;
  • маринованная, острая, жирная, копченая продукция;
  • бобовые;
  • алкоголь;
  • жирные сорта сыра, колбасы;
  • сметана, сливки;
  • лук, чеснок, редис, щавель, ревень;
  • финики, инжир;
  • виноград, кислые яблоки, цитрусовые;
  • все соусы и специи;
  • газированные напитки.

Сбалансированное налаживает работу пищеварительной системы человека, в том числе и поджелудочной железы. Благодаря этому органы постепенно будут восстанавливаться.

Особенности перехода на диетическое питание при обострении воспалительного процесса

8ff9fe56bc97f5a92ef1afb26393baba.jpg
На обострение хронического панкреатита указывают следующие признаки:

  • Сильная режущая и неожиданная боль в правом и левом подреберье.
  • Боль усиливается после каждого приема пищи.
  • Рвота.
  • Кал имеет грязно-серый цвет.
  • Понос.
  • Тошнота.
  • Высокая температура тела.
  • Отсутствие аппетита.

В первое время обострения хронического панкреатита рекомендована диета №5п. Однако в некоторых случаях допускаются индивидуальные отклонения, но блюда в меню должны всегда иметь предписанную диетологами суточную калорийность, рекомендуемое количество белков, углеводов, жиров и полезных микроэлементов. Дефицит этих веществ может спровоцировать ухудшение состояния пациента.

Диета при панкреатите в стадии обострения подразумевает присутствие блюд, которые приготовлены варкой или на пару. Вся еда должна быть жидкой или полужидкой консистенции и съедаться исключительно в теплом состоянии.

Прием пищи должен быть регулярным и небольшими порциями, а промежуток между ее употреблением не более 3-4 часов. Оптимальное число приема еды в день – 6-7 раз. Соль в блюдах должна отсутствовать полностью либо присутствовать в очень малых дозах. Нельзя есть горячую или холодную пищу.

Исключаются все продукты, которые тем или другим способом могут раздражать слизистую поджелудочной. Кроме этого, недопустимо присутствие продуктов, обладающих повышенной сокогонной способностью.

В случае госпитализации из-за обострения панкреатита, питание пациенту назначается по такой схеме.

Первый — третий день

Разрешается только минеральная вода (без присутствия газа) и напиток из шиповника. Жидкости следует пить не спеша, маленькими глоточками. Максимальное количество – 1 литр/сутки.

Читайте так же:  Диета стол 5А

Четвертый – шестой день

С этого времени пациенту дают чай без сахара с сухариком. Если в состоянии пациента отмечаются улучшения, в его меню вводятся слизистые супы-пюре с абсолютным отсутствием соли.

На второе подаются белковый омлет, приготовленный на пару, протертые молочные каши из рисовой или гречневой крупы (молоко для приготовления таких каш предварительно разводят водой в равных пропорциях).

Шестой день

В меню включают творог, сливочное масло (10-15 г/сутки), подсушенный белый хлеб, пюреообразные или протертые супы. Для их приготовления используют морковку, картофель, свеклу.

Седьмой – восьмой день

С этого времени рацион больного расширяется мясными и рыбными блюдами, которые готовятся исключительно паровым способом.

Например, можно подать паровое суфле, приготовленное из предварительно отваренного мяса или рыбы

Обратите внимание, рыба и мясо для диетического питания берутся только нежирных сортов.

Девятый – десятый день

С этого времени в меню вводят паровые кнели, котлетки и фрикадельки.

Диета при обострении панкреатита поджелудочной железы строится на приоритетном преобладании легкоусвояемых белков животного генезиса. Присутствие углеводов должно быть понижено, а употребление жиров следует свести к минимальному показателю.

Наличие достаточного количества кальция в блюдах способствует укреплению стенок сосудов.

Питание при панкреатите меню на каждый день

 f41755a10e1e8d054eac21bf4aeb84d9.jpgПонедельник:  Завтрак –пудинг из риса, нежирный сыр, хлеб, овсяный отвар.  Второй завтрак – отваренные и пюрированные овощи, чай с шиповником.  Обед – рыбные кнели на пару, отварной рис, чай с добавлением искусственного сахарозаменителя (употребление допускается).  Полдник – сушки, компот из разрешенных фруктов.  Ужин – суп-пюре из рекомендуемых овощей, творожный пудинг.  Перед сном – ряженка или кефир (1 ст.).

 Вторник:  Завтрак – запеканка из нежирного творога с добавлением фруктов и ягод, компот из разрешенных фруктов или сухофруктов.  Второй завтрак – отварная гречка с молоком и сливочным маслом, печеное яблоко, чай с сахарозаменителем.  Обед – паровые котлеты из мяса индейки или кролика, пюрированные отварные картофель, а также цветная капуста или брокколи), отвар овса.  Полдник – рисовый пудинг, чай.  Ужин – отварная тертая свекла, отварной рис, паровая котлета из разрешенного мяса или рыбы.  Перед сном – простокваша или иной кисломолочный продукт (1 ст.).

 Среда:  Завтрак – запеканка из риса с йогуртом и разрешенными фруктами, чай.  Второй завтрак – паровые овощи, нежирный сыр, сухарики, отвар шиповника.  Обед – суп-пюре из моркови и тыквы, тефтели из говядины или иного разрешенного мяса с рисом, морс из разрешенных ягод.  Полдник – тертая морковь с йогуртом.  Ужин – творожная запеканка, яблоко с творогом печеное.  Перед сном – простокваша или кефир (1 ст.).

 Четверг:  Завтрак – галеты, кисель ягодный.  Второй завтрак – овсянка на воде с молоком и сливочным маслом, сухарики из пшеничного хлеба, компот из фруктов и ягод.  Обед – паровые и пюрированные овощи (кабачки, картофель), запеченное филе индейки, отвар шиповника.  Полдник – вымоченная курага.  Ужин – суп — пюре из овощей, запеканка из творога со сладким яблоком, йогурт.  Перед сном – ряженка или иной кисломолочный продукт (1 ст.).

 Пятница:  Завтрак – нежирный творог с фруктами или ягодами, компот из фруктов или сухофруктов.  Второй завтрак – белковый омлет на пару с кабачком, сухарики, чай.  Обед – приготовленная на пару и пюрированная тыква, отварная и пропущенная через мясорубку говядина, отвар шиповника.  Полдник – галеты или сушки, чай.  Ужин – нежирный творог, заправленный греческим йогуртом, печеное яблоко.  Перед сном – простокваша (1 ст.).

 Суббота:  Завтрак – галеты или сушки, овощной сок.  Второй завтрак – овсянка на воде с маслом, сыр, чай.  Обед – бефстроганов из нежирной говядины, отварная гречка, овсяный кисель.  Полдник – 1 тертое сладкое яблоко.  Ужин – запеченная треска с паровыми овощами, салат из креветок и яблок.  Перед сном – кисломолочный продукт (1 ст.).

 Воскресенье:  Завтрак – манка с молоком и сливочным маслом, чай.  Второй завтрак – белковый омлет на пару с цветной капустой, сухарики, кисель ягодный.  Обед – овощной суп с рисом, рыбные кнели, отвар шиповника или кисель ягодный.  Полдник – салат из морепродуктов и сладких яблок.  Ужин – говяжья котлета на пару, пюре из тыквы, печеное яблоко.  Перед сном – ряженка (1 ст.).

 Примечание: через некоторое время (около месяца) соблюдения диеты пищу можно будет не перетирать.

 Это простая и доступная диета при панкреатите поджелудочной железы. Примерное меню, которой приведено, может быть изменено пациентом в рамках общих требований к питанию при таком заболевании с учетом перечня запрещенных продуктов.  Несмотря на соблюдение диеты необходимо чтобы питание больного было разнообразным и витаминизированным. По назначению врача возможно дополнительное принятие препаратов, содержащих ферменты, и витаминов.

 Совет! Количество пищи, указанное в меню может быть увеличено в зависимости от индивидуальных особенностей и образа жизни пациента, но не намного, общий разовый объем пищи не должен быть больше 300 — 400 г.

 Кроме указанных в меню продуктов необходимо пить по 2 л воды в день. Это может быть и простая кипяченая вода, но лучше предпочесть минеральную, например «Нарзан», «Ессентуки», «Боржоми».  На первый взгляд меню диеты достаточно строгое, однако это не так, оно, скорее, непривычное из-за отсутствия любимых всеми колбас, сладостей и прочего. Соблюдение некоторых ограничений в питании компенсируется отсутствием новых приступов болезни.

Рацион при возникновении обострения

Назначение углеводно-белковой диеты при обострении панкреатита является основой питания на этом этапе. Белки необходимы для восстановления поврежденных клеток воспаленного органа. Если возникли подозрения на сахарный диабет, количество углеводов необходимо сократить за счет сладостей и простых сахаров, которые быстро усваиваются.

Читайте так же:  Сорбит для похудения инструкция по применению

При обострении хронического панкреатита уменьшают на 15–20 дней применение соли из-за отека железы.

Любое блюдо употребляется теплым, жидким или кашицеобразным, без специй. Еда принимается маленькими порциями, но часто – до 8 раз в день. Это защищает пораженный орган от выработки избыточного количества ферментов в связи с перееданием.

a263f9504442710db77f50922b00d398.jpg

Список необходимых продуктов и что можно есть из блюд на первых порах, подробно объяснит врач. Существует специальная таблица, где они подробно указаны. При воспалении, сопровождающемся яркой клинической картиной, рацион составляют:

  • пюреобразные супы;
  • каши на воде;
  • овощные пюре;
  • низкокалорийный творог;
  • слабозаваренный чай;
  • кефир.

Каши составляют основу питания для ребенка и взрослого в стадию обострения. Для приготовления каш полезны следующие крупы:

  • овсянка;
  • гречка;
  • рис;
  • манка.

Тяжелыми считаются пшенка и перловка, их не включают в рацион. Готовится блюдо на воде: цельное свежее молоко вызывает метеоризм и диарею, поэтому его исключают из меню. Из молочных продуктов можно употреблять нежирную простоквашу и кефир, а также творог с жирностью не выше 9%. Черный хлеб запрещен, но разрешается сухое галетное печенье.

Лечебный режим питания продолжается месяц. Различий в возрасте или поле пациента при ограниченной диете не существует: ее должны придерживаться и мужчина, и женщина. Рецепт здорового питания един для всех.

Все вышеперечисленное входит в диету № 5 — она разработана для применения при панкреатите в стадии обострения. Учитывается также имеющийся сопутствующий диагноз: гастрит, желчнокаменный холецистит. Удаленный желчный пузырь часто сопутствует усилению воспаления и отека железы и требует неукоснительного соблюдения правильного питания.

abf70a7788c138202d3786fe5d29feb4.jpg

При обострении или неполной ремиссии существует запрет на определенные блюда. Нельзя кушать еду в жареном, копченом и маринованном виде. А также противопоказаны:

  • консервированные продукты;
  • сало, сметана;
  • свежая мягкая сдоба.

Особенно внимательно нужно следить за тем, что ест ребенок.

Таблица: химический состав пищи при обострении

Чтобы правильно питаться и не ухудшить состояние, необходимо знать химический состав употребляемой пищи. Основой питания являются белки. Жиры сокращаются до минимума. Углеводы также максимально ограничиваются из-за двойной роли поджелудочной железы в организме: она выполняет инкреторную функцию, вырабатывая инсулин для расщепления углеводных молекул и поддержания нормального количества сахара в крови. Поэтому углеводная пища является высокой нагрузкой для пораженного органа.

Вещество  Суточное количество
Белки 80 г (из них – 30% животного происхождения)
Жиры 40–60 г (из них – 25% растительных)
Углеводы 200 г
Соли 8–10 г
Жидкость 2,5 л

Питье при возникновении обострения

a7d02abef29bf3283cddc1b05df2ce3a.jpg

В первые 2–3 дня при выраженном воспалительном процессе назначается голод и питье. Количество потребляемой жидкости, кратность приема, объем каждой выпитой порции определяет врач, исходя из тяжести состояния пациента. Примерный суточный объем — 2,5 литра.

Категорически не рекомендуются газированные, горячие или холодные напитки — температура жидкости должна быть комфортной, не раздражающей слизистую.

Если больной может глотать, у него нет многократной рвоты, назначаются:

  • щелочная минеральная вода (Боржоми, Славяновская, Смирновская, Поляна Квасова) в теплом виде без газа;
  • некрепкий чай;
  • компоты;
  • кисели.

Пить по несколько глотков часто. Если питьевой режим нужно продлить дольше 3 дней из-за тяжести состояния больного, если есть любой диспепсический симптом, и необходимо продолжить лечение в отделении интенсивной терапии, то параллельно проводится внутривенное питание раствором глюкозы с витаминами.

Список запрещенных продуктов

При выраженном обострении под запретом оказываются многие продукты. Противопоказаны:

  • жирная, жареная, копченая, маринованная пища, острые приправы;
  • наваристые или жирные бульоны;
  • бобовые;
  • овощи в свежем виде;
  • , консервы;
  • молочные продукты;
  • сдоба, мягкий белый хлеб;
  • яйца;
  • крепкий чай, кофе.

Необходимо прекратить прием любых десертов с шоколадом и жирным кремом и мороженое.

Разрешенные продукты

В начальной стадии обострения хронического панкреатита, после того как приступ удается купировать, больной может начинать есть некоторые продукты. Требование, которое нужно соблюдать даже в домашних условиях, — полное отсутствие жиров в пище. Кроме того, еда должна быть:

  • протертой;
  • теплой.

Овощи и фрукты при обострении панкреатита следует употреблять крайне осторожно.

При обострении панкреатита еда должна быть протертой.

Во время обострения панкреатита еда должна быть теплой, но ни в коем случае горячей или холодной.

Через несколько дней после снятия первых проявлений обострения панкреатита больному разрешен постный творог.

При обострении панкреатита больному можно употреблять крупы, овощи, фрукты. Рекомендуемая пища не содержит жиров и животного белка, поэтому легче усваивается при минимальной нагрузке на поджелудочную железу.

Один из разрешенных видов ягод при панкреатите считается черешня, но даже ее нужно есть правильно при болезни. Подробнее об этом читайте тут.

Через несколько дней после снятия первых проявлений обострения панкреатита больному разрешены продукты с низким содержанием белка и жира (постный творог, курица).

Нежирные мясные

В их число входит постная говядина и телятина, разрешена к употреблению и курица (грудка). Допускается применение в меню для больного и субпродуктов (сердце, почки, язык). Перед приготовлением мясопродукты обрабатывают так, чтобы в них осталось как можно меньше волокон соединительной ткани. С птицы надо убрать весь жир и кожу, остатки соединительной ткани.

b2762031e3159cb28d6cf52e28730b4e.jpg

В рацион больного при обострении панкреатита можно включить куриную грудку, приготовленную без соли и специй.

Мясные блюда при панкреатите по диетическим рецептам готовят без соли и специй. Исключение может составлять измельченная ароматная зелень (укроп, петрушка). Соблюдение этих рекомендаций необходимо и при приготовлении рыбных блюд для больного панкреатитом.

Тушеные овощи

Разнообразить меню можно овощами. Эти продукты должны относиться к группе позволенных при панкреатите (минимум волокон):

  • картофель;
  • тыквенные;
  • морковь;
  • цветная капуста.

c936b959e9a8df0e3ee161d76820374a.jpg
Благодаря низкой калорийности, нежной структуре и низкому содержанию клетчатки, цветную капусту можно употреблять при остром панкреатите.

Читайте так же:  Какая диета при сахарном диабете во время беременности

e643a0f480759a98fc225c631b648d81.jpg
Ввиду того, что картофель богат высокомолекулярными полисахаридами, его включают в диету пациентов, больных панкреатитом.

2dce09e01662af42e7d23f10e26256f6.jpg
При обострении панкреатита морковь следует употреблять лишь в отварном виде.

118f7644f880a494d116e9bffd5f6e2a.jpg
Тыква содержит минимум клетчатки, поэтому ее вводят в питание пациентов с острым панкреатитом или с серьезным обострением хронического недуга.

ddd8384bd32c10b890ef36aef283aa2b.jpg915cce5537113bedb4d009cdd322914a.jpg52cd02e35c72a1155ee5078f29953b98.jpgd27e6c5a0cf4bde81d53c1c2d2ea2168.jpg

Овощи при панкреатите разрешают есть в тушеном и отварном виде, можно приправить сливочным маслом.

Запеченные фрукты

В любое время года самые доступные фрукты — яблоки. Запекание превращает их во вкусный десерт. При обострении панкреатита рекомендуется ограничить количество сахара в пище, но и раздражающее влияние кислоты будет вредным для больного. Поэтому желательно покупать яблоки сладких сортов, которые можно запечь почти без сахара.

Запекать можно и груши. Фрукт практически не содержит кислоты, а наличие в нем фруктозы позволяет не подслащивать его при приготовлении. Запечь можно айву, которая теряет свои вяжущие свойства при кулинарной обработке.

dbedc180dd31fdc9e6719758caee0173.jpg

Во время обострения панкреатита можно есть запеченные яблоки без сахара.

Запекаемые фрукты можно начинить смесью тушеной моркови и отварного риса. В этом случае нужно добавить в начинку немного сахара, если врач не рекомендует воздержаться от сладкого. В качестве начинки разрешено использовать изюм, курагу и чернослив.

Полезные витаминные напитки

Среди напитков, употребляемых больным панкреатитом, могут быть слабый чай или отвар шиповника, сухофруктов. должна быть негазированной.

Компот и кисель при панкреатите делают и из свежих фруктов, и из высушенных без добавления сахара (кураги, чернослива, яблок и груш). Можно использовать готовую смесь для компота из сухофруктов, плоды шиповника и некислые ягоды (чернику, иргу, виноград или изюм). Количество сахара в напитках для больного панкреатитом не может быть более 10-15% от объема воды.

d05adc057c1b19260abf77bebfab5a21.jpg

Отвар шиповника снимает воспаление и ускоряет процесс регенерации в поврежденных клетках поджелудочной железы.

Свежие ягоды и фрукты не следует долго кипятить — так в напитке сохранится больше витаминов. Тонко порезанные яблоки или груши достаточно поместить в кипяток и снова довести до кипения, немного подсластив напиток. После этого компот снять с огня и настоять 15-20 минут.

Питание на разных стадиях обострения панкреатита

Для облегчения общего состояния рекомендуется ступенчатая схема питания, которая делится на три этапа и включает в себя период голодания, постепенное введение в рацион определенных видов продуктов и плавный переход к полноценному питанию.

Начальный этап

Главным принципом организации питания в первые дни «острого» периода является полный отказ от пищи. Больному разрешается пить только минеральную воду без газа (для подавления секреции желудочного сока), некрепкий чай или слабый отвар шиповника. Это обеспечит разгрузку желудочно-кишечного тракта и предотвратит развитие осложнений и прогрессирования воспалительного процесса.

dc2866f10399d6bb3060aea93011c4dd.jpg

Щадящая диета при остром панкреатите

Пока не будет устранена причина обострения, голодный период необходимо продолжать – зачастую для облегчения состояния необходимо 2-3 дня. В особо тяжелых случаях подобный способ питания следует продолжать от недели до месяца, но в таких ситуациях человеку необходима госпитализация и медикаментозная поддержка.

7da5a078a2bd622cca1c25281fccf246.gif

Диета при обострении хронического панкреатита

Период улучшения

С улучшением состояния больного, когда симптомы заболевания начинают затухать, разрешается постепенно пополнять рацион питания определенными продуктами и напитками.

2d586b31355c536fd51791494eb3dc65.png

Разрешенные и запрещенные продукты при панкреатите

Подбирая меню, необходимо учесть несколько важных моментов:

  • следует придерживаться принципа дробного питания (кушать небольшими порциями 5-7 раз в день в четко установленное время);
  • не стоит кормить больного насильно (лучше немного сдвинуть временной график приема пищи до появления аппетита);
  • не менее важный фактор риска – переедание (суточная норма пищи (учитывая выпитую жидкость) не должна превышать 2,5 кг);
  • еду нужно подавать теплой или комнатной температуры;
  • блюда могут быть сварены либо приготовлены на пару и должны иметь однородную консистенцию (можно протереть в блендере);
  • пища должна быть обезжиренной, чтобы избежать функционального напряжения поджелудочной железы;
  • количество калорий может варьироваться от 500-1000 ккал в день (в зависимости от общего состояния пациента и его физических нагрузок).

d76fbb88ecf769b01019d8266c7fbcf4.jpg

Как питаться при панкреатите

В приоритете молочные протертые супы, жидкие и полужидкие каши на воде, овощные пюре, кисели и компоты. В комплексе с медикаментозным лечением удается максимально быстро добиться положительной динамики в состоянии больного.

Стадия затухающего обострения панкреатита

При снятии большинства симптомов заболевания можно расширить рамки рациона питания. Однако нельзя забывать, что диета должна способствовать разгрузке поджелудочной железы, а также уменьшению желудочной секреции. Пищу так же следует принимать небольшими порциями с интервалом не более 4 часов. Кроме того, в этот период рекомендуется подключить употребление фолиевой кислоты и витаминов A, B1, B2, B12, C, PP и K, но только после консультации с врачом.

2ea81b3a3e473c8df793129e797ef1a1.jpg

Разрешённые продукты при панкреатите

Основное меню должно включать:

  • нежирную рыбу и отварное мясо курицы, кролика, а также телятину и индейку;
  • слизистые супы и жидкие каши в качестве гарнира (исключение составляют пшенная и перловка);
  • молотые сухофрукты, размоченные водой (при минимальной калорийности в них много веществ, полезных для нормализации работы ЖКТ);
  • картофель, свеклу, морковь, кабачок, тыкву, цветную капусту в отварном, запеченном или протертом виде;
  • яичные белки;
  • кефир и диетический творог;
  • сухое печенье.

0367a239d579f0d80df3fb06a8274cc6.jpg

Разрешенные и запрещенные сыры при панкреатите

В качестве основных напитков лучше использовать минеральную воду (негазированную) или несладкий чай, а также сладкие компоты, желе, кисели и свежевыжатые соки, разведенные водой (в пропорции 1:1). Постепенно можно вводить свежие фрукты и овощи (кроме редьки, лука и чеснока). Главное, не заправлять их растительным маслом, сметаной или майонезом. Также допускается употребление хлеба.

Совет! Желательно кушать вчерашний хлеб, либо перед подачей на стол кусочки свежего подсушить в духовке.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector