Диета при сахарном диабете

Диабетическая диета, советы, примерное меню


В соответствии с рекомендациями диета для диабетиков — это соответственно модифицированная диета, основанная на предположениях о пирамиде здорового питания. Модификация относится, в частности, к общей доле и типу потребляемых углеводов. Пациентам рекомендуется средиземноморская, вегетарианская или веганская диеты. Следует также помнить, что в случае избыточного веса или ожирения голодание строго запрещено.

Точные пропорции отдельных макронутриентов в рационе должны быть определены специалистом-диетологом. При планировании диеты для диабетиков недостаточно просто учитывать общее содержание углеводов. Их тип одинаково важен — рекомендуемая диета с низким гликемическим индексом, то есть основываться на продуктах, в которых преобладают сложные углеводы.

Гликемический индекс (IG) определяет скорость усвоения данного пищевого продукта и его способность повышать уровень глюкозы (сахара) в крови. Чем быстрее он разлагается в пищеварительном тракте, тем выше значение IG. Для чистой глюкозы он равен 100. IG рассчитывается для других продуктов.

Диета с низким гликемическим индексом на практике означает диету с низкой степенью обработки пищи. Следовательно, низкий (или средний) IG будет иметь низкую переработку продуктов, не очищенных от пищевых волокон — в том числе хлеб из непросеянной муки, макароны из цельного зерна, большинство сырых овощей и фруктов, натуральные молочные продукты и продукты из них (йогурт, кефир) семена и орехи. Мясо и рыба не содержат углеводов, поэтому не классифицируются по IG.
Следует помнить, что переваренные продукты (например, макаронные изделия) будут иметь более высокий гликемический индекс, чем приготовленные полужесткие.

Рецепты на каждый день

Соответствующая доля энергии в рационе пациента должна определяться индивидуально. На его ценность влияет не только пол и возраст, но и тип выполняемой работы и дополнительная физическая активность.

Читайте так же:  Минеральная вода при панкреатите

Ниже приведены два примера меню:
• 1500 ккал для женщины, которая требует снижения веса;
• 2000 ккал для женщины с нормальными потребностями, физически активной женщины, с избыточным весом или мужчины, который хочет сбросить лишний вес.

Диабетическая диета — меню на 1500 ккал

Завтрак: Каша с семечками подсолнуха и черникой

Приготовление:
4 столовые ложки обыкновенных овсяных хлопьев залить стаканом горячего молока, оставить набухнуть. Добавить 1 столовую ложку семян подсолнечника, 1 столовую ложку свежих ягод (или других мелких фруктов) и несколько листьев мяты.

Второй завтрак: бутерброд с сыром, яйцом вкрутую и листьями салата
2 ломтика ржаного хлеба тонко намазать натуральным творожным сыром. Разложить любое количество листьев салата и ломтики сваренных вкрутую яиц. Посыпать перцем и рубленым укропом.

Обед: филе рыбы в томатном соусе с оливками

Филе нежирной рыбы посолить, приправить, после обжарить с луком на сковороде с добавлением оливкового масла и залить двумя стаканами томатного сока или засыпать мелко нарезанными помидорам (использовать можно и замороженные томаты).
Варить на медленном огне все, пока избыток жидкости не испарится. Приправить готовый соус по вкусу, добавить сушеный орегано. Подавать рыбу с соусом и гречневой крупой (примерно 50 г сухой каши на порцию), украсить оливками.

Послеобеденный чай: йогурт с отрубями, орехами и черносливом

Небольшой натуральный йогурт (около 120 г) с 3 столовыми ложками отрубей, 1 столовой ложкой ваших любимых орехов и нарезанным кубиками черносливом без добавления сахара.

Ужин: салат с творогом

Положите в миску горсть маринованного салата айсберг, добавьте нарезанный кубиками маленький помидор, зеленый огурец и половину маленького желтого перца. Раскрошить тонкий ломтик творога (около 25г) сверху. Свободно приправить, посыпать 2 чайными ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой бальзамического уксуса. Подавать с тостами.

Читайте так же:  Кефир с корицей от сахарного диабета

Диабетическая диета — диета 2000 ккал

Завтрак: булочка с мясным ассорти и авокадо
1 большая булочка, тонко намазанная натуральным гомогенизированным сыром. Разложите салат из ягненка, кусочек куриной колбасы и ломтики половозрелого, мягкого авокадо. Посыпать оливковым маслом (1 чайная ложка). Подавать с салатом из редиса.

Второй завтрак: салат «Капрезе»
Приготовить горсть макаронных изделий типа цельнозерновой (около 40 г в сухом виде), пересыпать в миску. Добавить 4 мини-шарика из моцареллы и несколько помидоров черри, листья свежего базилика, посыпать небольшим количеством соли и перца. Посыпать 1 чайной ложкой оливкового масла и 1 чайной ложкой бальзамического уксуса.

Обед: индейка, запеченная в травах с салатом из риса и перца
Замариновать 200 грамм филе индейки в смеси специй: немного соли, перца, половину чайной ложки сладкого перца, несколько капель соевого соуса , 2 столовые ложки масла. Завернуть мясо в фольгу и запечь в духовке. Подавать с коричневым рисом (около 70г на порцию) и салатом из свежего перца (наполовину большой на порцию) с натуральным йогуртом и нарезанным зеленым луком.

Послеобеденный чай: клубничный коктейль
Смешайте пакет натурального кефира (400 г) со стаканом клубники, 2 столовыми ложками овсяных хлопьев и 1 чайной ложкой льняного масла.

Ужин: легкий омлет с зеленью
В миске взбейте 1 целое яйцо и 1 белок, добавьте 1 столовую ложку нарезанной зелени, аккуратно приправьте. Жарить омлет в 1 чайной ложке оливкового масла. Подавать с 2 ломтиками ржаного хлеба и салатом, смешанным с листьями салата, красным луком и зеленым огурцом в сочетании с натуральным йогуртом.

Диета при диабете может быть вкусной, полезной и разнообразной, не стоит думать, что питание больного диабета скучное, советы, в статье помогут сделать его необычным и многообразным.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector